Bolitas de Quinoa y Queso de Tía Mari
Hoy le agradecemos a tía Mari por compartir esta deliciosa receta con nosotros. Estas deliciosas bolitas de quinoa y queso son de «muerte lenta»
Ingredientes
3/4 taza de quinoa
1 1/2 taza de caldo vegetal
2 tazas de bróculi
1 taza de cebolla picadita
1 diente de ajo
2 huevos
Pimienta
1 1/2 taza de queso cheddar rallado
Método
- Cocina la quinoa en el caldo vegetal por unos 15 minutos hasta que esté cocida. .
- Se refresca y se mezcla con el bróculi rallado (puedes utilizar una licuadora como la Vitamix para rallar el bróculi) yo usé la Vitamix para desbaratarlo)
- Se le añaden todos los demás ingredientes y se mezclan con una cuchara de madera.
- Coloca en un molde de mini muffin previamente engrasado.
- Se añade un poco del queso rallado encima de cada bolita.
- Lleva al horno a 350º por unos 15 o 20 minutos hasta que doren.
- Deja enfriar un poco para sacarlos más fácilmente.
- Sirve con una buena ensalada y rueditas de frutas (manzana, pera, etc).
Bon appetit!!